Cupcake de Limão

Material: forminhas de papel para cupcakes; assadeira para cupcakes

Preaquecer o forno

Ingredientes:

100g manteiga ou margarina

1 1/2 xícara de açúcar

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de casca de limão ralada

1/4 xícara de leite

Cobertura:

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

6 colheres de sopa de suco de limão

Modo de Preparo:

Numa vasilha bater a manteiga com o açúcar.

Adicionar os ovos um a um,batendo bem entre cada adição

Acrescentar a farinha de trigo peneirada,o fermento em pó e a casca de limão,alternando com o leite.

Bater até obter uma massa lisa.

Colocar a massa nas forminhas, preenchendo 2/3 da sua capacidade

Assar em forno preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Cobertura:

Numa tigela,misturar o açúcar e o suco de limão.Espalhar esta mistura nos bolinhos ainda quentes.

Versão bolo de forma

Fonte: Claudia Cozinha adaptado

Fotos: Antonia

Cupcake de Framboesa

Material:


Forminhas de papel para cupcakes
Preaquecer o forno a 180ºC


Ingredientes:

1xícara de framboesa fresca ou congelada
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/4 xícara de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
2 colheres de chá de fermento em pó


Modo de preparo:

Se for utilizar a framboesa congelada o ideal é deixá-la descongelar com 24 horas de antecedência,em uma tigela 'sobre uma peneira, na geladeira, para que escorra toda a água do degelo.
Bater a manteiga com o açúcar até formar mistura cremosa.
Adicionar os ovos um a um,batendo sempre.
Juntar a farinha aos poucos.
No final, adicionar o fermento.

 Juntar a framboesa, misturando delicadamente

Distribuir  a massa nas forminhas para cupcakes, apenas até 3/4 da sua capacidade

Assar em forno preaquecido a 180ºC.

Preenchendo 3/4 da capacidade da forma

Forno 180ºC!!!

Prontinho!

Decorados

A decoração é a gosto. Combina com merengue suíço,buttercream, massa americana e qualquer outra que a imaginação permitir. Pode-se enfeitar com a própria fruta,confeitos e assim por diante….Mãos à obra!


Fonte:" O mundo dos cupcakes":Carol Crema.
Fotos:Antônia

Cheesecake de Framboesa

Outra receita também muito boa,principalmente pra quem não gosta de ricota.

Ingredientes:

Massa:

200g de bolacha Maria

150 de margarina

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 copo de requeijão

1 colher de sopa de nata

3 ovos

200g de creamcheese

Modo de preparo:

Massa:

Passar as bolachas no processador ou liquidificador até obter um pó.Juntar com a margarina amolecida até obter  uma mistura homogênea.Distribuir a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro, apertando a mistura com o dorso de uma colher.

Recheio:

Bater o leite condensado, o creme de leite, o requeijão, a nata, o creamcheese e os ovos até obter uma mistura cremosa

Colocar o recheio sobre a massa,levar ao forno médio por cerca de 45 minutos ou até que o recheio fique firme.

Retirar,deixar amornar e levar à geladeira.

Desenformar e cobrir com geléia de framboesas ou outra de sua preferência.

Também pode ser usado o coulis* de framboesa ou frutas vermelhas.

*COULIS – purê líquido de legumes, frutas,…

Coulis de frutas: são molhos feitos com frutas perfumadas cruas ou cozidas ligeiramente passadas por uma peneira fina com açúcar, usados, principalmente, para decorar ou acompanhar sobremesas geladas ou quentes.

Pode-se simplesmente bater a fruta com açúcar de confeiteiro e passar pela peneira.

Couli de Morangos ou frutas vermelhas

Ingredientes:

•    500g de frutas congeladas

•    Suco de ½ limão

•    200g açúcar de confeiteiro

Processar as frutas semi descongeladas com o açúcar e o suco de limão até o ponto desejado, formando um sorbet. Deixar descongelar e passar tudo em  uma peneira fina. Se quiser pode cozinhar por cerca de 5 min ou até o ponto desejado, coar e deixar esfriar.

Fonte: União Cooks- Chef Dea Schein

Fotos:Antônia

Cupcake de Maracujá

Esse é muuuito bom! Pra quem gosta de maracujá!

Preaquecer o forno 180ºC
Rendimento:15 cupcakes

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar
5 ovos
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
Polpa de 3 maracujás (batidas no liquidificador e levemente coadas).Pode ser usado suco concentrado(1/2 a 1 xícara)
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de Preparo:

• Bater a manteiga  e o açúcar  até obter uma mistura cremosa e aerada
• Juntar as gemas e bater por mais alguns minutos
• Acrescentar a farinha de trigo peneiradas e o suco de maracujá:misturar
• Bater as claras em neve e juntar à massa
• Adicionar o fermento e misturar bem
• Distribuir a massa nas forminhas de cupcakes,preenchendo-as com 3/4 de sua capacidade
• Assar em forno preaquecido(180º) por cerca de 20-30min,até que a massa fique levemente dourada
• Retirar da forma,deixar esfriar e colocar a cobertura da sua preferência.

Fonte: "Omundo dos cupcakes":Carol Crema(recomendo).

Cupcake de Baunilha

A pedido de minha amiga Dra. Ana Regina L.Ramos!

Cupcake de baunilha com recheio com brigadeiro 

Material:

Forminhas de papel para cupcake.
Forma de alumínio para assar cupcakes(tipo empada ou formas especiais p/cupcakes).            
Preaquecer o forno a 180ºC

Ingredientes:

200g de farinha de trigo peneirada
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de manteiga sem sal amolecida
140 g de açucar
3 ovos
120 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha


Modo de Preparo:

Preencher cerca de 2/3 da forminha!
Este é de chocolate!Só usei como exemplo!

1. Na tigela da batedeira juntar a manteiga e o açúcar e bater por +ou- 3 minutos até obter 1 creme claro.
2. Adicionar os ovos um a um,batendo sempre.
3. Acrescentar a farinha peneirada aos poucos,alternando com o leite e a essência de baunilha.Bater até misturar bem.
4. Colocar a massa nas forminhas, tendo cuidado para  não preenchê-las até a borda, deixando um espaço equivalente a 1 dedo de altura da borda superior( ou cerca de 2/3 da capacidade da forma).
5. Assar no forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

Prontinhos!

Decoração:

Podem ser decorados com a cobertura que preferir: pasta americana, merengue, ganache de chocolate, brigadeiro, açúcar confeiteiro, buttercream, frutas e assim por diante.Tudo que a imaginação quiser! 

Geralmente uso a pasta americana porque,além de confeccioná-los, curto demais a parte decorativa!

Este foi lembrancinha de maternidade
da Marcela!

Chá de Fraldas

Fotos:Antônia.